Connais-nous

Dans la forêt, nous avons 14 ha pour que les moutons et les vaches vivent, nous les emmenons à la montagne d’avril à novembre. Mais les cochons poussent dans la forêt près de la maison. Depuis 2010, la ferme a été gérée de manière écologique et comestible. Nous vendons de la viande et des produits laitiers de haute qualité.

Production responsable/bien-être animal

Comme notre ferme est sur la montagne, les moutons restent sur la montagne de mai à novembre. Chaque jour, nous partons pour appeler jusqu'au 15 août ; nous envoyons les vaches à la montagne en avril jusqu'à la fin du mois de novembre ; les porcs poussent et vivent dans la forêt voisine de la maison. En été, nous fabriquons des herbes et des sorgues pour les vaches et les moutons dans les prairies de la ferme. Nous ne donnons que du fourrage écologique à nos animaux (maïs, orge et lucerne).

Nos valeurs

Artisanat/fabrication à la main

Nos produits "faits à la main et avec cœur", comme le dit notre devise, sont des artisans. Notre fromage est fabriqué à la main ; nous utilisons un récipient en cuivre pour chauffer le lait.
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Nos valeurs

Produits naturels (addictifs et non chimiques)

Nous fabriquons des produits sans addictifs ni chimiques ; nous n'utilisons que l'émulsion compostée des moutons et des vaches, qui est répandue dans nos pépinières au printemps ou en automne. D'autre part, toutes les céréales que nous donnons aux animaux sont écologiques. De plus, la Montagne étant notre principale ressource de travail, nous travaillons à la protection et à la protection de l'environnement.

Nos valeurs

Proximité et local
(Produit du Pays Basque)

Dès le début de la vente directe, nous avons donné la priorité à la vente de nos produits autour de nous. Nous vendons une partie de chez nous, une autre partie au groupe de consommation de notre région (SABAIA), une autre partie aux marchés de Sare et d'Azkaine, et une autre partie aux marchés écologiques (Donostia, Zerain, Zarautz et Gazteiz...)

Désormais, nous voulons étendre la vente et faire parvenir nos produits à tous les points du pays basque, en les envoyant directement de la ferme à vos domiciles.

Histoire de la ferme :

2005

On a commencé la vente directe.

2010

La ferme a acquis le sigle de la culture écologique (AB)

1995

Jean-Marie s’occupa de la ferme, suivant le système des moutons et des vaches.

2008

L’élevage de porcs à la ferme

2022

Mirentxu se mit au travail à la ferme ; une fromagerie fut faite pour faire du fromage avec du lait de brebis.

Groupe de travail

Jean-marie Irigoin

Il prend le relais de la ferme en 1995 ; il s’occupe non seulement des soins des moutons, des vaches et des porcs, mais aussi de la pépinière et de la montagne.

Mirentxu Iriarte

Il est à la ferme depuis 2022 : il s’occupe du rajeunissement du lait de brebis et gère également la vente.